Bodega Pamidovo
Bulgaria, un país con tres mil años de herencia vitivinícola se subió al tren de la modernidad en la pasada década de los noventa. Aunque muchos desconocen su faceta vitivinícola, Bulgaria es un país de vinos. Su tradición elaboradora se remonta a los tiempos de los Tracios, hace tres milenios, y de aquí procede el culto al Dionisios de la Antigua Grecia. Bajo la órbita de la URSS durante décadas, Bulgaria ha destacado por su carácter exportador. Sus vinos comenzaron a llegar a los mercados occidentales en los años ochenta. Vinos correctos y asequibles entre los que destacaban los robustos tintos elaborados con Cabernet Sauvignon. Pero no sería hasta la última década del siglo XX, tras la caída del muro de Berlín, cuando la renovación tecnológica se hizo palpable en su industria y en sus vinos. Bodegas que habían sido propiedad del estado se privatizaron y se inició una lenta transformación para convertirlas en lugares más asépticos y mejor equipados. También se prestó atención a la calidad del roble, realizándose inversiones para la necesaria renovación de las barricas. Aunque las uvas foráneas como Cabernet Sauvignon y Merlot tienen mucho peso en el viñedo búlgaro, su faceta más autóctona viene de la mano de variedades como la Mavrud. Tras la reciente inversión en sus instalaciones, Pamidovo se ha convertido en una moderna bodega equipada con las últimas tecnologías de elaboración. Una firma que ha tenido un gran desarrollo en los últimos años, incrementando su mercado gracias a la exportación. Su producción se centra en la variedad autóctona por excelencia del país, el Mavrud, y sus vinos se envejecen en robles de distintas procedencias: americano, francés y búlgaro. La bodega se sitúa en el corazón del valle del Tracio, en el sur de Bulgaria, a 100 kilómetros de Sofía. En esta región con cuatro milenios de tradición vitivinícola la bodega cultiva diferentes varietales internacionales y autóctonos. Su climatología está a caballo entre continental suave y mediterráneo. En esta región plagada de lagos y tierras húmedas, los suelos donde crece el viñedo son pobres y de carácter arcillo-calcáreo en la mayoría de las parcelas.